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环球ug会员开户:阳新县黄颡口镇:冬至到鱼面香

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分类:健康

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鱼面是阳新地区春节期间家家户户必备的传统美食,冬至前后,也是阳新群众制作鱼面的最佳时期。19日晚上,黄颡口镇周堡村上尹湾尹厚寿小院中,几位心灵手巧的妇女在揉面、锤面、擀面、切面……锤面声、欢笑声,此起彼伏,好一派热闹祥和的画面。

今年65岁的刘芹婆婆是十里八乡的女能人,十几岁时就开始做鱼面。 “做鱼面没什么学问,要有耐心,把鱼加上生姜、葱、蒜剁成肉泥后,再加入红苕粉,揉成面团,面团要揉四到五次,次数揉得越多,就越有粘合力,不然,就是个散的,不但不好锤又不好擀。擀面前,要先用棒槌把小面团锤成汤碗口那么大,再用擀面棍擀成直径差不多30公分左右的薄面皮,拿去蒸熟,蒸熟的面皮待表皮风干后切成丝。这样,鱼面就做好了。每年要带几个做鱼面的徒弟,今年这两妯娌又学会了。”刘芹婆婆指着尹厚寿的两个儿媳妇笑着说道,“每年做鱼面或农忙时节抢收抢种时,湾里的妇女,今天到你家帮忙,明天到我家,后天到他家,有说有笑可闹热了!”

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有一个3岁,一个5岁的小姐妹在现场当起“馋猫”来,蒸熟起锅的鱼面刚一放到桌上待切时,就迫不及待的用那稚嫩的小手扯一丁点就吃起来。

今年整整60岁的尹厚寿是位手艺人,在往灶里添柴时说道:“在儿时的时候,鱼面是用来招待客人的,现在鱼面是我们的美食,每天在工地做事回来,晚上煮个小火锅放上碗把鱼面,吃起来特别香!”

虽说上尹是个小湾,有尹、向、汤3个姓氏组成,但他们有着和睦相处的优良传统,不管是谁家发生什么事,都是你帮我,我帮你,尽最大的努力相互帮忙。

(来源:云上阳新 通讯员 曾邦勇)
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